Les bentos de Gege

28 octobre 2014

Curry Thaï aux légumes d'Automne

Je ne sais pas quel temps il fait par chez vous, mais chez nous, en Alsace, il commence à faire froid. L'hiver approche à grands pas ! C'est donc la saison idéale pour se réchauffer avec des plats mijotés et épicés, comme ce curry thaï.

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Ingrédients (pour 4 personnes)

- 3 blancs de poulet émincés

- 1 oignon

- 2 cs d'huile d'olive

- 400g de courge butternut en dés

- 300g de patate douce en dés

- une poignée d'haricots verts (de préférence frais ou congelés, mais en boite ça marche aussi)

- 40cl de lait de coco (une boite)

- 20 à 40 cl de bouillon de poulet

- 1cs de pâte de curry rouge (la mienne vient du Paris Store, la boite coute environ 1€)

- 1cc de gingembre frais rapé

Pour le service, de la coriandre fraîche et du citron vert

 

  1. Emincer l'oignon et le faire revenir à feu vif dans l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Je sale toujours mes oignons pour éviter qu'ils ne crâment.
  2. Quand les oignons sont dorés, ajouter la pâte de curry rouge. Ajuster la quantité en fonction de votre tolérance au piment. Bien mélanger pour que les oignons soient enrobés de la pâte et que la pâte développe ses arômes en chauffant. Ajouter le poulet.
  3. Quand le poulet est cuit sur tous les cotés, rajouter la patate douce et la butternut. Faire revenir quelques minutes.
  4. Mouiller avec le bouillon et le lait de coco. Baisser le feu pour obtenir de petits bouillonements. Laisser mijoter 30 minutes. Si vous utilisez des haricots verts frais, les rajouter 15 min avant la fin de la cuisson. Pour les congelés 8-10 minutes seront suffisantes. Pour les haricots en boite, vous pouvez les rajouter dans les 5 dernières minutes.
  5. Servir bien chaud parsemé de feuilles de coraindre, avec un quartier de citron vert et avec un riz blanc de qualité.

Un peu plus sur la pâte de curry rouge:

La pâte de curry est trés différente en goût et ne s'utilise pas du tout de la même façon que la poudre de curry. La pâte de curry est généralement d'origine Thaï. Elle existe de 3 couleurs: Jaune (parfumé et peu piquant), Vert (piquant), Rouge (trés piquant). Elle doit se faire chauffer pour révéler tous ses arômes, et elle contient généralement de nombreux parfums : gingembre, ail, piment, citronelle, cumin, etc...Elle est généralement diluée dans du lait de coco pour obtenir des saveurs typiquement Thaï. Vous trouverez des recettes pour faire la vôtre sur internet, mais moi je l'achète toute prête, pour un prix modique. Je prends toujours la même marque, mais je finis rarement toute la boîte. Une fois ouverte, elle s'oxide rapidement, le goût s'altère après quelques jours au frigo. Voici celle que je prends:

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PS: Le bol vient de chez Mémé en Autriche

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4 ans !!!

Quand je pense que ça fait 4 ans que je n'ai pas mis à jour ce blog... Pourtant, j'ai continué à cuisiner. Presque tous les jours. Pas seulement des bentos, pas essentiellement des bentos même. Mais des petits trucs sympas, régulièrement. Et du coup, je pense que je vais revenir faire un tour par ici. Régulièrement. Enfin, plus régulièrement que tous les 4 ans en tout cas ! Et je vous parlerai aussi de mes coups de coeur restos, blogs et bouquins de cuisine. Bref, me revoilà !!!

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10 novembre 2010

Pancakes pour le long weekend

Veille de long weekend pour moi, ce qui signifie forcément de gros brunchs pour nous ! J'adore ce repas entre le petit dèj et le repas de midi, j'ai ramené cette habitude des Etats-Unis où les brunchs sont monnaies courantes le weekend. A strasbourg, difficile de trouver une endroit sympa où manger pancakes, omelettes, oeufs bénédictes, salade de fruits frais et un bloody mary ! Je me suis donc mise à préparer des brunchs à la maison : omelette, jambon, yaourt, smoothie et ... PANCAKES !!

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 Ingrédients (pour 3-4 personnes, avec une omelette avec !)

1,5 cup de farine

1/2 sachet de levure

1 cc de sel

1 cs de sucre en poudre

1 1/4 cup de lait

1 oeuf

30g de beurre

Dans un saladier, mélanger farine, sucre, sel et levure.

Creuser un puits au centre, ajouter le lait, l'oeuf légèrement battu et le beurre fondu. Bien mélanger.

Huiler une poêle. Déposer 1/4 cup de pâte par pancake, laisser dorer avant de retourner.

Servir avec des fruits frais (bananes !!) et du sirop d'érable.

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08 novembre 2010

Petit bonhomme bleu :)

J'espère que vous avez passé un bon weekend, je suis bien contente que cette semaine soit courte ! Je sais pas vous, mais moi je fais le pont ! Et ça va me faire du bien !!!

Bref, l'apparition d'un petit bonhomme bleu (c'est un bouchon, bien pratique !) pour vous présenter mon bento tout simple, mais très bon !

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En haut : un mélange de céréales (blé, orge, avoine, soja) avec un petit goût de noisette très agréable, avec un reste de ratatouille.

Au milieu : haricots verts avec persillade

En bas : knacks revenus à la poêle (d'où la jolie décoration de pois un peu cramé au milieu des rondelles!)

J'aime beaucoup ce bento à 3 étages, je le trouve très pratique, les volumes sont parfaits et j'aime bien emmener 3 aliments différents pour mon repas de midi.

 

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04 novembre 2010

A base de tomates et inspiration sudiste

Encore une photo de mon iPhone, moche moche moche...

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Tout en haut, un peu de tome de chevre artisanale.

En haut, ratatouille avec 2 feuilles de basilic pour la deco (recette ici)

En bas :
- riz basmati
- saute de porc
- oeufs de caille

Saute de porc (au Delicook, mais ca marche aussi dans n'importe quelle sauteuse !)
- Faire revenir un oignon et un peu d'ail dans un peu d'huile d'olive
- Ajouter des eminces de porc, faire dorer
- Ajouter une boite de tomates concassees, saler, poivrer
- Ajouter des olives noires denoyautees
- Laisser revenir a feu doux une trentaine de min

Bon weekend a tous ! YES, 3 jours !!!

 

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02 novembre 2010

Bento Light

J'avoue, je vous présente un bento de la semaine dernière... Ce weekend, j'avais de la visite, et pas franchement le temps de cuisiner. Et la semaine dernière, c'était mouvementé : 3 repas professionnels, il me fallait donc un bento un peu light pour compenser les repas tartes flambées et autres röstis !

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En haut :

- 2 oeufs durs

- Haricots verts avec une demi-tranche de citron

En bas :

- radis noir

- knacks (de vrais knacks alsaciens, pas de ces trucs sans gout !)

Rien d'extraordinaire, mais c'est mieux que de commander une mauvaise salade chez le traiteur ! Bonne petite semaine a tous !!!

 

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01 novembre 2010

Mon bento halloween

Je dois avouer qu'après vous avoir montré les merveilles de la blogosphère, j'ai un peu honte de mon bento spécial halloween. Disons le franchement, dans mes bentos, mon cheval de bataille, ce n'est pas le Kyaraben ! Je préfère généralement faire des repas bons et équilibrés, agréables à regarder, mais sans être des oeuvres d'art. Bref, je ne suis pas douée pour le figuratif !!

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En haut :

- Purée de carottes en forme de citrouille, avec décoration en nori et coriandre

- Gyozas au porc faits maison (recette ici, sauf que j'ai mis des pousses de bambou dans la farce)

En bas :

- Sous un fantôme de tome de chèvre, reste de farce à gyoza

- Muffin chou romanesco-lardons-chèvre en forme de fantôme, oeufs en nori

- Oeufs de caille. Durs, tout simplement, parce que je n'avais pas la patience de faire des petits crânes.

 

Pour les muffins salés:

- 2 oeufs

- 1 cup de farine

- 1/3 cup de lait

- 1/4 cup d'huile d'olive

- 1/2 sachet de levure

- Sel, poivre

- ingrédients de votre choix (ici chou romanesco, lardons et chèvre rapé)

(Pour les mesures en mL, sachez qu'une cup=250 mL).


Battre dans un saladier les oeufs avec le lait et l'huile d'olive.

Mélanger dans un autre saladier farine, levure, sel, poivre et les ingrédients de votre choix.

Creuser un puits au centre et ajouter les ingrédients liquides. Mélanger avec une cuillère.

Remplir des moules à muffins et cuire 20-25 min à 180°C.

 

Allez, une autre photo pour vous montrer aussi mon Yokan au thé vert, sorte de pâte sucrée à la consistance proche de nos pâtes de fruits:

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28 octobre 2010

Bentos Halloween

La blogosphère regorge de superbes bentos spécialement créés pour Halloween. Plein de bonnes idées pour vous amuser si vous êtes un peu doués de vos mains (pas franchement mon cas !).

Un bento Hello Kitty de Halloween sur les Bentos de July

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Un bento araignée vraiment effrayant et très bien réalisé chez Adventures in Bentomaking

 

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Un petit tour chez Mook de Frenchbento pour la version 2009:

Mook

Des crânes en oeufs de caille complètement craquants chez Cutebento

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Une superbe momie sur All about Kids

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Plusieurs réferences chez Justbento... Ca n'arrête pas ! Tout ça me donne très envie, je dois bien l'avouer ! Même si je suis loin de maîtriser l'art du Kyaraben (=Faire de très jolies choses avec sa nourriture), je vais essayer de penser à quelque chose de sympa...

Et vous, vous allez faire quelque chose de spécial pour Halloween ? Un bento ? Une soupe à la citrouille ? Un potiron décoré ? Vous déguiser ?

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27 octobre 2010

En rose et vert !

Meme si mon appareil photo m'a lache pendant quelques semaines, j'ai continue a prendre mes bentos en photos, mais avec mon telephone. Et la qualite de mes photos s'en ressent, meme si elles ne sont pas fantastiques d'habitude, la, elles sont franchement un peu moches... Je m'en escuse d'avance :)

Un Bento bicolore, avec un peu de blanc quand meme ! Encore un bento pret en 5 min chrono !

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En haut:
- Edamame (congeles)
- Tomate carree (ouais, j'ai force un peu pour qu'elle rentre dans mon bento !)
- Roquette
- Tome de chevre artisanale (Ahhhhh... Trop bon !)

En bas :
- Riz rose avec graines de sesame grillees
- Poulet fume

Le riz rose est cuit au rice-cooker, comme toujours pour le riz pour moi. J'ai juste ajoute quelques gouttes de colorant alimentaire rouge dans l'eau du rice cooker. Et c'est tout !!!

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25 octobre 2010

Vegan burgers

Encore une recette du justbento Cookbook. Une façon inédite de manger des protéines d'origine végétale, sous forme de burgers de haricots rouges.

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A gauche : Vegan burgers (recette originale ici) fait avec des haricots rouges

A droite : haricots plats, petits pois et carottes vapeur, avec du beurre à l'ail

En haut : dans le bol, un sachet de soupe miso instantanée à l'oignon.

J'ai fait goûté les burgers à mes colocs, ils ont demandé quelle sorte de viande les constituaient. Les différentes épices donnent un petit coté chili, cuisine mexicaine. Ces burgers sont très sympas trempés dans une petite sauce épicée, et je les essaierai bien avec une petite salsa maison. 

La recette des Vegan burgers de Maki, légèrement simplifiée:

- 1 boite haricots rouges

- 1 petit oignon

- un peu de farine

- un peu de chapelure

- de la coriandre fraiche

- des épices: cumin, piment, épices mexicaines chez moi

On mixe tout ça, on en fait des jolies petites boulettes qu'on aplatit et qu'on fait revenir dans un peu d'huile d'olive. Et c'est tout ! La prochaine fois, je garderai des haricots entiers que j'ajouterai à la fin de la préparation avant de les faire revenir afin de donner un peu plus de croquant.

Bonne semaine à tous !

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