28 mai 2009
Tarte a la rhubarbe
Une petite recette sympa pour finir la semaine en beaute. J'ai beaucoup aime cette tarte a la rhubarbe meringuee, une specialite alsacienne que je ne connaissais pas vraiment avant d'arriver dans le grand Nord. Le petit gout acidule de la rhubarbe avec le crousillant de la meringue, un delice ! Je dois avouer que je suis assez fiere de cette tarte. J'ai profite de la pleine saison de la rhubarbe pour en congeler, histoire de pouvoir refaire cette recette.
Ingredients :
- 800 g a 1 kg de rhubarbe
- Une pate brisee du commerce (vous pouvez la faire aussi, si vous etes super motives !)
- 3 oeufs
- 1 cuillere a soupe de creme fraiche
- 165g de sucre
- sucre vanille ou arome de vanille
- poudre d'amandes
Preparation :
- Laver la rhubarbe, la peler et la couper en morceaux.
- Melanger la rhubarbe avec 50g de sucre et laisser degorger au moins 1h (toute la nuit, ca marche aussi !)
- Etaler la pate dans un moule, saupoudrez de poudre d'amande pour absorber l'exces de liquide de la rhubarbe.
- A l'aide d'une passoire, recuperer la rhubarbe et etaler sur la pate.
- Preparer le flan : Melanger 1 oeuf entier + 2 jaunes + 50g de sucre + la creme fraiche. (Conserver les blancs pour la meringue).
- Repartir le flan sur la tarte. Cuire 40-50 min a 220C.
- Preparer la meringue : Monter les blancs en neige ferme. Ajouter petit a petit le sucre.
- Repartir la meringue sur la tarte.
- Faire dorer la meringue 30 min a 140C.
Ma meringue est assez foncee, j'ai utilise de la cassonade car je n'ai jamais de sucre blanc a la maison. La recette peut etre optimisee. Par exemple, pour une meringue plus croquante, mettre 100g de sucre et cuire a 110C (bon, mon four ne va pas en dessous de 140C , alors j'ai fait avec les moyens du bord !).
Bon weekend a tous !
27 mai 2009
Scallion pancakes !
Je vous l'avais promis hier, aujourd'hui la recette des scallion pancakes, une specialite chinoise que l'on trouve dans tous les restos asiatiques aux USA. Je n'en ai encore jamais vu en France, mais quand j'ai vu les petits oignons nouveaux au supermarche, j'ai craque !
(la photo est vraiment moche, desolee !)
Curry jaune de legumes, riz thai et scallion pancakes (encore un bento vegetarien ! )
Scallion pancakes :
- 1 cup de farine (soit 250 ml)
- 1/2 cup d'eau bouillante (soit 125 ml)
- 1/2 cup d'oignons nouveaux eminces
- huile de sesame
- huile d'arachide ou de tournesol
- sel, poivre
- Melanger la farine avec l'eau bouillante a l'aide d'une cuillere en bois, jusqu'a la formation d'une boule de pate. Eventuellement rajouter un peu de farine.
- Reserver au moins 30 min, sous un linge humide.
- Etaler la pate et etaler de l'huile de sesame sur la surface.
- Repartir les oignons eminces sur la pate, saler, poivrer.
- Plier la pate en 4, l'aplatir a nouveau.
- Couper la pate en morceaux.
- Faire frire les pancakes dans l'huile.
- Manger idealement avec une sauce a base de sauce soja, gingembre et oignons nouveaux eminces.
26 mai 2009
Bento vegetarien pour Maki II
En ce moment, le blog est un peu delaisse. Je voudrais vraiment vous raconter toute les raisons exceptionelles qui font que je manque de temps, mais finalement, il ne se passe rien de sensationel, juste la vie trepidante d'une presque trentenaire, qui jongle netre boulot, bande de potes et sport. Pffff, heureusement que je n'ai pas des enfants en plus !
Bref, les bentos elabores se font rares, mais aujourd'hui, j'ai decide de faire un effort, et je presente un deuxieme bento vegetarien pour le concours organise par Maki de Justbento. Un vrai challenge pour moi qui aime bien la viande, mais j'aime bien ca, les challenges !!!
En haut :
- Curry jaune de legumes
- riz thai avec graines de sesame au wasabi (pour la couleur)
En bas :
- scallion pancakes
- cup de concombre (bio le concombre !)
- 2 radis pour caler tout ca
Le curry de Legumes :
Faire revenir un oignon dans un un wok. Une fois que l'oignon brunit, ajouter 2 cuilleres a cafe de pate de curry jaune. Laisser la pate chauffer pendant quelques instants pour developer les aromes du curry. Ajouter du lait de coco, bien diluer la pate. Ajouter les legumes coupes en des (ici, pommes de terre et carottes, et des brocolis rajoutes un peu plus tard). Laisser revenir jusqu'a ce que la sauce epaississe et que les legumes soient cuits. Voila !
La pate de curry que j'ai utilisee est thailandaise. La pate de curry existe en 3 couleurs : jaune, vert et rouge. La pate jaune est la plus douce, la verte est plus piquante et la rouge est carrement hot. Elles s'utilisent avec du lait de coco pour realiser les currys cremeux et tres parfumes typiques de la cuisine thaie. Le gout est tres different de la poudre de curry ou des currys indiens. Moi, je suis completement fan de cette pate de curry la :
Elle existe dans les 3 couleurs, elle coute un peu moins d'un euro par boite. Je la conserve au frigo dans une boite hermetique quand la boite est ouverte, mais la pate s'oxide assez vite, donc il faut l'utiliser dans la semaine. A Strasbourg, il y en a chez Tofu Hong, Paris Store ou Asia.
Ouh la, je me suis etalee sur la pate de curry ! Du coup, la recette des scallions pancakes attendra demain !
PS : Mon bento est vegetalien ou vegan ! C'est vraiment une premiere pour moi !
19 mai 2009
Tout tout premier bento
Ahlala, en ce moment, je manque d'inspiration et de temps pour mes bentos ! Meme quand j'amene une gamelle au boulot, c'est vraiment tout simple. Du coup, je ressors de vieilles photos de mes placards, et je vous montre un peu autre chose que mes bentos quotidiens ! Je vous promets de faire preuve de plus d'imagination la semaine prochaine !!!
A l'epoque, je n'avais pas encore de boite bento, je me faisais des petites gamelles dans des tup tout betes. Et puis, j'ai pris ma premiere photo, avec mon telephone. Et apres plusieurs mois, j'ai enfin compris comment transferer les photos de mon telephone vers mon ordi (oui, bon, parfois, on est un peu blonde, hein !) et donc voila ce tout tout premier bento.
- un kiwi
- une petite creme au the (recette ici)
- une cup de lentilles avec un peu de creme fraiche
- une cup de riz blanc
- dim sun
- haricots verts
- fishi de sauce soja + sauce piment
Il y a deux desserts, j'avais encore l'impression que les boites a bento etaient vraiment trop petites pour caler mes grosses faims du midi !
15 mai 2009
Inspiration italienne
Je ne suis jamais allee en Italie, mais quand je pense aux saveurs italiennes, je pense basilic, ail, serrano... Et en cette fin de semaine de 5 jours (pffff, c'est dur quand même !) j'avais un peu envie de m'évader...
En haut : salade de pates avec ail, tomates cerises, basilic et huile d'olive
En bas :
- demi-pelardon (fromage de chevre)
- roquette avec graines qui croustillent
- roulades de jambon cru
- vinaigrette a l'huile de truffe
Et des gressins a l'oignon, pour manger avec le fromage. Alors, c'etait bon. Tres bon meme, avec un petit gout de vacances. Je m'y vois deja, visitant Rome et me goinfrant de pates fraiches toutes simples...
14 mai 2009
Le bento d'Anne-Laure
La bentomania envahie mes collegues ! Je vous presente le bento de ma copine Anne-Laure. Il date un peu, mais je n'avais jamais eu l'occasion de le poster avant.
Oui, c'est son mari qui m'a ramene la bento box du Japon, c'est pour ca qu'elle a la meme !!!
- riz blanc
- chou rouge
- coquilles St Jacques
- fondue de poireaux
Alors Anne-Laure, a quand to blog ??? En plus, elle cuisine super bien :)
12 mai 2009
Caaaarnivore !
Apres le bento vegetarien d'hier, il me fallait de la viande aujourd'hui. Quoi de mieux qu'un bon steak tartare pour satisafaire mes envies carnivores ?!
En haut :
- pommes de terre vapeur
- courgettes aux graines de sesame grillees
En bas :
- steak tartare
- taboule au quinoa (oui, c'est la fin !)
A cote, un sachet de sauce pour le steak tartare.
Je sais que beaucoup de gens n'aiment pas la viande crue (comme la majorite de mes collegues apparemment !) mais moi, j'adoooore et ce bento a ete un vrai delice !!!
11 mai 2009
Bento vegetarien pour Maki
Maki, de Justbento (une veritable bible en matiere de bento !) vient de lancer un concours avec pour sujet les bentos vegetariens. Je suis plutot du genre carnivore, mais j'aime bien tester de nouvelles combinaisons pour mes bentos. Voici donc un bento vegetarien, et equilibre !
Dans mon bento plat :
- taboule au quinoa (pseudo-recette ici)
- radis ronds
- salade de pommes de terre et cornichons
Dans une petite boite a cote, il y a de la sauce pour la salade de pommes de terre : yaourt nature, moutarde a l'ancienne, sel et poivre. Bien releve et bien cremeux, parfait pour les pommes de terre !
Le concours de Maki finit a la fin du mois de Mai, alors profitez-en pour varier un peu vos bentos !!!
07 mai 2009
Euh, j'ai un peu honte
Oui, bon, il y a des jours comme ca. On n'a pas trop la forme, pas trop envie de faire la cuisine, et on finit avec un bento dont on a un peu honte. Il est pas vraiment beau, pas specialement recherche, mais il est bon et prepare en 5 min ! Et c'est ca aussi la vraie vie !
En haut :
- Brocolis vapeur
- Tortelini aux champignons
En bas :
- Jambon
- roquette
- bouteille de vinaigrette
Un yaourt au the, fait maison.
Rien de tres excitant a rajouter sur ce bento ! Sauf que ce soir, c'est le weekend, youhou !!!!
06 mai 2009
Taboule de quinoa
Ah, j'y ai cru au retour du soleil, a la montee des temperatures et a l'ete qui arrive. Note pour la prochaine fois, j'habite en Alsace maintenant, l'ete dure 15 jours en Juillet !!! Un petit bento bien printanier quand meme :
En haut :
- roules jambon/fromage aux fines herbes
- roquette aux graines croustillantes
- petite bouteille de vinaigrette a l'huile de noisette (une tuerie avec la roquette !)
En bas : taboule de quinoa
A cote : un pot de compote de rhubarbe et un pot de framboises fraiches
Le taboule de quinoa :
Faire cuire du quinoa au rice cooker (utiliser 2 volumes d'eau pour un volume de quinoa).
Quand le quinoa est refroidi, ajouter du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Couper en des des tomates, de la courgette et des olives noires. Melanger avec le quinoa.
Ajouter du persil cisele. Ou de la menthe quand il fait vraiment chaud. On peut aussi ajouter des echalottes emincees.
Le dessert a ete un vrai moment de bonheur : j'ai fait legerement chauffer la compote (faite maison bien sur !), j'ai rajoute un petit suisse et des framboises pour decorer. Ah.......... trop bon !!!