23 juillet 2009
Sobas froides
J'aime beaucoup les sobas, ces pates au sarrasin typiquement japonaises. Pour l'ete, j'ai trouve une petite recette de soba froides, tres sympa et rafraichissante sur le site de Maki, just Hungry. Et hop, dans mon bento du jeudi :
Dans le bento Donburi, dans le compartiment du haut :
- surimi
- salade de tomates au basilic
Dans le bol, soba au the vert avec ciboulette et graines de sesame.
Dans les fioles a cote, des graines de sesame en rab (j'adore ca !), de la sauce cocktail pour les batonnets de surimi, et la sauce magique pour les soba. Dans cette petite fiole, une mesure de sauce Kombu Tsuyu (merci Valerie de me l'avoir achetee !), 2 mesure d'eau, de la puree de gingembre, du poivre et de la ciboulette hachee.
La sauce Kombu Tsuyu est une base pour les soupes ou les sobas. Elle contient essentiellement de la sauce soja et doit etre diluee avant utilisation. C'est un peu difficile de definir son gout, c'est assez proche de la sauce teriyaki, mais sans le cote caramelise. Voila a quoi ressemble ma bouteille :
Maki recommande de bien laver les nouilles un fois cuite, jusqu'a ce que l'eau soit claire. A ma grande surprise, les sobas sont tres resistantes et supportent tres bien un lavage vigoureux. Pour la degustation, Maki suggere de tremper les sobas dans la sauce, mais surtout de ne pas les y laisser trop longtemps, sinon on perd le gout leger des sobas. C'est effectivement meilleur avec la technique de Maki, mais c'est un peu complique au boulot, alors j'ai verse la sauce sur les sobas et j'ai bien melange avant de deguster. Mais je vous montre la version repas du soir, avec les baguettes qui viennet de Singapour (Merci Steph !!!) :
Ca fait beaucoup de photos pour un post !
Commentaires
coucou gégé!
ça fait longtemps que je ne t'ai pas donné signe, donc, maintenant que j'ai un pu de temps, j'en profite pour te dire que je suis silencieuse mais bien là!!
bise et bon été
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=527465&pid=14361154
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :