Les bentos de Gege

19 août 2009

Borlotto bean patties !

La blogosphere me semble un peu au ralenti, entre les vacances du mois d'aout, la canicule et la grippe porcine ! Du coup, je me sens un peu moins coupable de ne pas publier beaucoup de posts en ce moment. Je suis tres occupee en ce moment, je prepare mes vacances (je pars en Septembre) et je demenage dans 15 jours. Autant vous le dire tout de suite, il n'y aura pas beaucoup de posts en Septembre !

Bref, c'est la canicule en ce moment, ca ne me donne pas tres envie de cuisiner ! Mais la, j'ai eu super envie de ces bean patties, vues sur justHungry, l'un des sites de Maki. Ce site est une vraie mine d'idees originales et simples pour tous les jours. La recette originale des patties est ici. J'ai repere cette recette il y a deja longtemps mais je n'avais jamais eu le temps, voila c'est fait !

En haut :
- Onigiris au gomasio en forme de coeur, etoile, triangle et fleur. Avec des petites decorations en carotte.
- 3 borlotto bean patties

En bas :
- une cup d'olives noires avec petits pics
- salade de tomates

Petite cup de gomasio pour les tomates. Et un demi melon, pas sur la photo. Au cas ou vous auriez pas compris, je vous le redit : le melon, j'adoooooore !!!

Borlotto bean patties ou boulettes aux haricots borlotto:

Ingredients :
- Haricots borlotto (ou autres haricots) frais cuits ou en conserve
- ail
- oignon
- gingembre
- coriandre
- cumin
- sauce chili
- huile d'olive
- farine ( 1-2 cuilleres a soupe)
- 1-2 carotte(s)
- 1 piment doux
- sel, poivre

1. Emincer la carotte et le piment doux.
2. Mixer tous les autres ingredients, en laissant des haricots entiers, pour la texture.
3. Ajouter les carottes et le piment. Bien melanger.
4. Former des boulettes avec les mains, les aplatir un peu.
5. Faire revenir les boulettes dans un peu d'huile d'olive jusqu'a ce qu'elles dorent.

A deguster avec du ketchup, de la sauce chili, de la salsa de tomates... A votre gout !
Voici les boulettes "crues", mais j'ai oublie de prendre des photos cuites :)

Cette recette est tres librement inspiree de celle de Maki. La sienne inclut des noix et de la pate de miso, et est preparee avec des haricots noirs. Mais bien sur, je n'avais pas ces ingredients a la maison ! Il me restait des haricots borlotto frais, je les avais congeles une fois cuits. Et j'avais un piment doux dans mon panier bio et aucune idee de comment le cuisiner. Le melange est tres reussi, parfait pour un bento vegetarien ! Et mes 2 copines qui ont teste ont trouve ca bon.

11 août 2009

Muffins aux pepites de chocolat

Generalement, quand mes copains m'invitent a manger, j'aime bien amener le dessert. Un truc simple, mais qui marche bien, c'est les muffins. Aujourd'hui, les muffins les plus classiques, ceux aux pepites de chocolat.

Pour environ 9 muffins :
- 2 blancs d'oeufs
- 210 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100 ml de lait
- 80 g de beurre
- 160 g de sucre
- extrait de vanille
- 1 pincee de sel
- pepites de chocolat

1. Cremer le beurre avec le sucre.
2. Dans un autre saladier, melanger la farine, la levure et le sel.
3. Diluer l'extrait de vanille dans le lait.
4. Ajouter la farine au melange beurre-sucre en 3 fois, en intercalant 2 ajouts de lait.
5. Monter les blancs en neige ferme.
6. Ajouter delicatement les blancs d'oeufs dans la pate.
7. Ajouter les pepites de chocolat a la pate.
8. Remplir les moules a muffins aux 2/3. Cuire 25 min a 210C.

Mes pepites de choc' proviennent des Etats-Unis (cadeau d'une copine !) mais vous pouvez juste couper une tablette de chocolat en petits morceaux, ca marche aussi !

10 août 2009

Les Croquettas de Atun de Leila

Hier, il faisait trop chaud pour travailler, et aussi pour cuisiner. Pourtant, quand ma copine Leila m'a donne cette recette, promise depuis plusieurs semaines, je n'avais pas le choix, il fallait que je fasse ces croquttes de thon le soir meme ! C'est juste un delice, elles sont croquantes a l'exterieur, et super onctueuses a l'interieur. Une tuerie. Par contre, dietetiquement parlant, bon... J'ai mis un peu de salade avec pour compenser !

En haut :
- Lit de roquette et de tomates cerises
- Croquettas de Atun

En bas :
- Onigiri au gomasio
- Salade de haricots borlotto

Croquettas de Atun de Leila :
Ingredients :
- 1 oignon
- 1 boite de thon au naturel (moyenne)
- 2 cuilleres a soupe de farine
- 250 ml de creme liquide
- 1 oeuf
- chapelure
- huile ou beurre

1. Hacher finement l'oignon. Le faire revenir a la poele doucement, sans le faire dorer.
2. Evider la boite de thon, et le reduire en miettes.
3. Ajouter le thon dans la poele, puis la farine.
4. Laisser dorer la farine un court instant.
5. Rajouter la creme liquide, bien melanger et laisser revenir sur feu doux pour obtenir une sauce bien epaisse, type bechamel.
6. Laisser refroidir dans une assiette.
7. Former une boulette avec une cuillere, la plonger dans l'oeuf battu puis la rouler dans la chapelure.
8. Faire revenir les croquettas dans une poele bien chaude.

MERCI LEILA !!!

07 août 2009

Tartare de tomates tricolores et caviar d'aubergine de mon Papa !

Je vous avais prevenus, peu de bentos cette semaine. Alors en echange, je vais partager avec vous une recette de mon papa, l'entree qu'il a prepare pour mon repas d'anniversaire pendant mes vacances dans le Sud. L'element le plus important dans cette recette : les legumes ! A choisir frais et plein de gout.

Tartare de tomates rouges, caviar d'aubergine et tartare de tomates tricolores

Tartare de tomates tricolores :
Peler les tomates, les epepiner et les couper en petits morceaux. Mettre dans une passoire et laisser egoutter quelques heures au frigo. A l'aide de cercle en metal, disposer les tartares dans les assiettes. Servir avec une vinaigrette a base de moutarde au piment d'espelette, de bon vinaigre balsamique et de succulent huile d'olive.

Caviar d'aubergine :
Couper en 2 les aubergines, les entailler avec un couteau.
Cuire 12 a 15 min au micro-ondes puissance maximum.
Prelever la pulpe avec une cuillere, la mettre dans le bol du mixer.
Mixer la pulpe avec de l'ail, de l'huile d'olive, du piment d'espelette, du sel et du poivre.
Refrigerer pendant plusieurs heures, de preference toute la nuit.
Vous pouvez eventuellement parfumer le caviar avec du thym, du basilic frais...

08 juillet 2009

Lemon cupcakes

Vous imaginiez bien qu'ayant recu un super livre de recettes sur les cupcakes (voir ici), j'allais forcement vous en montrer plus d'une ! En plus, ce midi, pas de bento, ma copine Valérie m'a ramené des sushis et des makis faits maisons! Donc aujourd'hui, ce sont les cupcakes au citron. Simplissimes, et avec un minimum de vaisselle a faire, tout se fait dans un et unique bol, avec un batteur electrique. J'ai la chance d'avoir un robot qui fait ca, mais ca marche tres bien aussi avec un robot plongeant.

La texture est assex compacte, le parfum de citron rafraichissant.

Ingredients (pour 8 cupcakes dans des moules a muffins):
- 150g de farine
- 150g de beurre ramolli
- 180g de sucre
- zeste de un citron
- extrait de vanille
- 3 oeufs
- sucre glace
- jus de citron

1. A l'aide du batteur, melanger le beurre et le sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse. Ajouter les zestes et la vanille.
2. Ajouter les oeufs un par un, en laissant le batteur tourner.
3. Ajouter la farine en plusieurs fois.
4. Remplir des moules a muffins avec la pate et cuire environ 20 min a 180C.

Pour le glacage, melanger le citron et le sucre glace, jusqu'a obtenir une consistance ni trop liquide ni trop pateuse. Repartir sur les cupcakes refroidis (sinon le glacage fond !) en faisant de jolies arabesques. J'ai ensuite rajoute des decorations avec des stylos alimentaires.

06 juillet 2009

Carrot cupcakes

J'ai vecu pendant plusieurs annees aux Etats-Unis et je suis vite devenue accro aux cupcakes, ces petits gateaux individuels avec un frosting (sorte de creme au beurre) dessus. Dernierement, des amis americains m'ont rendu visite et je leur ai parle de mon avis de faire des cupackes. Quelques semaines plus tard, voici ce que j'ai trouve dans ma boite aux lettres :

Soyons honnete, je suis completement fan de ce bouquin ! Les images sont superbes, les recettes diversifiees et proposent des glacages plus fous les uns que les autres. Evidemment, le bouquin est en anglais et les recettes mesurees en cups, mais si cela ne vous rebute pas, je vous conseille vraiment ce bouquin. Je le connais deja presque par coeur, je l'ai lu et relu, admire les decorations en frosting pendant de longues minutes. Il y a plusieurs parties dans ce bouquin :
- les recettes classiques, avec frosting ou glacage
- Les recetets plus elaborees pour les grandes occasions
- comment decorer artistiquement vos cupcakes (euh, je ne maitrise pas DU TOUT !)
- Differentes recettes de frosting, glacages et cookies pour decorer

Je vous propose de commencer par une recette typiquement americaine, et super classique la-bas : le gateau a la carotte.

La texture de ces cupcakes est legere, et la pate tres parfumee. On sent a peine le gout des carottes, elles servent plus a donner une texture. En plus, ca me donne bonne conscience quand je mange ces gateaux, je me dis que je mange des legumes ! Genial pour les enfants !!!

Ingredients, pour 8 cupcakes (dans des moules a muffins):
- 150g de carottes rapees
- 1 oeuf
- 30 ml de lait
- 180g de sucre
- 120 ml d'huile
- extrait de vanille
- 140g de farine
- levure
- sel
- canelle, gingembre et girofle en poudre

1. Melanger les carottes rapees avec le sucre le lait, l'huile, l'oeuf et la vanille.
2. Dans un autre bol, melanger la farine, le sel, la levure et les epices.
3. Ajouter le melange sec au melange humide et bien melanger.
4. Repartir la pate dans des moules a muffins.
5. Cuire a 180C pendant 25 min.

04 juillet 2009

Perles dorees ou crumble aux fruits rouges

L'occasion d'un repas entre amis et une visite au marche resultent dans un joli crumble acidule aux fruits rouges, avec fraises, framboises et groseilles fraiches. Une petite recette sympa pour le weekend.

Ingredients :
- Fraises
- Framboises
- Groseilles
- 2 sachets de sucre vanille
- 125g de beurre
- 125g de sucre roux
- 125g de farine

Repartir les fruits rouges dans un plat a gratin.

Repartir un sachet de sucre vanille sur les fruits.
Melanger le beurre ramolli (mais ps fondu !) avec la farine et le sucre jusqu'a former une oate grumeleuse. Egrener la pate sur les fruits.
210C pendant 45 min et voila le resultat, super bon avec une boule de glace vanille par exemple.

28 mai 2009

Tarte a la rhubarbe

Une petite recette sympa pour finir la semaine en beaute. J'ai beaucoup aime cette tarte a la rhubarbe meringuee, une specialite alsacienne que je ne connaissais pas vraiment avant d'arriver dans le grand Nord. Le petit gout acidule de la rhubarbe avec le crousillant de la meringue, un delice ! Je dois avouer que je suis assez fiere de cette tarte. J'ai profite de la pleine saison de la rhubarbe pour en congeler, histoire de pouvoir refaire cette recette.

Ingredients :

• 800 g a 1 kg de rhubarbe
• Une pate brisee du commerce (vous pouvez la faire aussi, si vous etes super motives !)
• 3 oeufs
• 1 cuillere a soupe de creme fraiche
• 165g de sucre
• sucre vanille ou arome de vanille
• poudre d'amandes

Preparation :

1. Laver la rhubarbe, la peler et la couper en morceaux.
2. Melanger la rhubarbe avec 50g de sucre et laisser degorger au moins 1h (toute la nuit, ca marche aussi !)
3. Etaler la pate dans un moule, saupoudrez de poudre d'amande pour absorber l'exces de liquide de la rhubarbe.
4. A l'aide d'une passoire, recuperer la rhubarbe et etaler sur la pate.
5. Preparer le flan : Melanger 1 oeuf entier + 2 jaunes + 50g de sucre + la creme fraiche. (Conserver les blancs pour la meringue).
6. Repartir le flan sur la tarte. Cuire 40-50 min a 220C.
7. Preparer la meringue : Monter les blancs en neige ferme. Ajouter petit a petit le sucre.
8. Repartir la meringue sur la tarte.
9. Faire dorer la meringue 30 min a 140C.

Ma meringue est assez foncee, j'ai utilise de la cassonade car je n'ai jamais de sucre blanc a la maison. La recette peut etre optimisee. Par exemple, pour une meringue plus croquante, mettre 100g de sucre et cuire a 110C (bon, mon four ne va pas en dessous de 140C , alors j'ai fait avec les moyens du bord !).

Bon weekend a tous !

27 mai 2009

Scallion pancakes !

Je vous l'avais promis hier, aujourd'hui la recette des scallion pancakes, une specialite chinoise que l'on trouve dans tous les restos asiatiques aux USA. Je n'en ai encore jamais vu en France, mais quand j'ai vu les petits oignons nouveaux au supermarche, j'ai craque !

(la photo est vraiment moche, desolee !)

Curry jaune de legumes, riz thai et scallion pancakes (encore un bento vegetarien ! )

Scallion pancakes :

- 1 cup de farine (soit 250 ml)
- 1/2 cup d'eau bouillante (soit 125 ml)
- 1/2 cup d'oignons nouveaux eminces
- huile de sesame
- huile d'arachide ou de tournesol
- sel, poivre

1. Melanger la farine avec l'eau bouillante a l'aide d'une cuillere en bois, jusqu'a la formation d'une boule de pate. Eventuellement rajouter un peu de farine.
2. Reserver au moins 30 min, sous un linge humide.
3. Etaler la pate et etaler de l'huile de sesame sur la surface.
4. Repartir les oignons eminces sur la pate, saler, poivrer.
5. Plier la pate en 4, l'aplatir a nouveau.
6. Couper la pate en morceaux.
7. Faire frire les pancakes dans l'huile.
8. Manger idealement avec une sauce a base de sauce soja, gingembre et oignons nouveaux eminces.

26 mai 2009

Bento vegetarien pour Maki II

En ce moment, le blog est un peu delaisse. Je voudrais vraiment vous raconter toute les raisons exceptionelles qui font que je manque de temps, mais finalement, il ne se passe rien de sensationel, juste la vie trepidante d'une presque trentenaire, qui jongle netre boulot, bande de potes et sport. Pffff, heureusement que je n'ai pas des enfants en plus !

Bref, les bentos elabores se font rares, mais aujourd'hui, j'ai decide de faire un effort, et je presente un deuxieme bento vegetarien pour le concours organise par Maki de Justbento. Un vrai challenge pour moi qui aime bien la viande, mais j'aime bien ca, les challenges !!!

En haut :

- Curry jaune de legumes

- riz thai avec graines de sesame au wasabi (pour la couleur)

En bas :

- scallion pancakes

- cup de concombre (bio le concombre !)

- 2 radis pour caler tout ca

Le curry de Legumes :

Faire revenir un oignon dans un un wok. Une fois que l'oignon brunit, ajouter 2 cuilleres a cafe de pate de curry jaune. Laisser la pate chauffer pendant quelques instants pour developer les aromes du curry. Ajouter du lait de coco, bien diluer la pate. Ajouter les legumes coupes en des (ici, pommes de terre et carottes, et des brocolis rajoutes un peu plus tard). Laisser revenir jusqu'a ce que la sauce epaississe et que les legumes soient cuits. Voila !

La pate de curry que j'ai utilisee est thailandaise. La pate de curry existe en 3 couleurs : jaune, vert et rouge. La pate jaune est la plus douce, la verte est plus piquante et la rouge est carrement hot. Elles s'utilisent avec du lait de coco pour realiser les currys cremeux et tres parfumes typiques de la cuisine thaie. Le gout est tres different de la poudre de curry ou des currys indiens. Moi, je suis completement fan de cette pate de curry la :

Elle existe dans les 3 couleurs, elle coute un peu moins d'un euro par boite. Je la conserve au frigo dans une boite hermetique quand la boite est ouverte, mais la pate s'oxide assez vite, donc il faut l'utiliser dans la semaine. A Strasbourg, il y en a chez Tofu Hong, Paris Store ou Asia.

Ouh la, je me suis etalee sur la pate de curry ! Du coup, la recette des scallions pancakes attendra demain !

PS : Mon bento est vegetalien ou vegan ! C'est vraiment une premiere pour moi !